阿忠師,重現酒家手路菜 [有聲書] 出版公司:甦活 作者:光華畫報雜誌社[編輯] 類型:有聲書-有聲書 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版

內容說明:
商品資料
作者：光華畫報雜誌社[輯]
出版社：甦活
出版年：2012
課程類型：有聲書>有聲書
檔案格式：有聲書(含PDF)

書籍簡介

本書則是介紹了頂廚國宴廚藝總監「阿忠師」的故事，「阿忠師」最拿手的就是酒家菜，酒家菜的手工繁複，但相較之下酒家文化就是如此，菜沒特色，客人不來，因此「阿忠師」重創新菜色，酒家菜展現珍貴的一種方式就是特殊材料的收集，書中描述了「孔雀開屏」、「彩虹蜈蚣蟳」…等菜色的介紹及做法，「阿忠師」如何重現傳統酒家菜盡在書中。

章節

第一課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine(第3頁)

第二課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine2(第16頁)

第三課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine3(第31頁)

第四課 Attention to detail(第50頁)

第五課 Attention to detail2(第60頁)

第六課 Attention to detail3(第79頁)

第七課 Attention to detail4(第94頁)

第八課 Famous horse crosses the bridge(第111頁)

第九課 Famous horse crosses the bridge2(第124頁)

第十課 Famous horse crosses the bridge3(第142頁)