內容說明:
商品資料
作者：全華餐旅研究室
出版社：全華圖書股份有限公司
出版年：2025
課程類型：考試證照>證照考試
檔案格式：PDF
ISBN：9786264011976
書籍簡介
根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數十餘年之教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。全書有系統介紹主題或觀念，文字敘述精簡，並以圖表呈現；術科以步驟分解圖來呈現，學科試題附有詳解，有助考生應考實力。
作者簡介
全華餐旅研究室 著
章節
- 壹、應檢須知(第6頁)
- 貳、認識材料與機具、設備(第18頁)
- 參、麵包實作(第42頁)
- 肆、蛋糕實作(第118頁)
- 07700 烘焙食品(第198頁)
- 90006 職業安全衛生共同科目(第229頁)
- 90007 工作倫理與職業道德共同科目(第234頁)
- 90008 環境保護共同科目(第242頁)
- 90009 節能減碳共同科目(第248頁)
- 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目(第254頁)