112年重量級國學與古文[素養學堂] 出版公司:千華數位文化 作者:白白老師 類型:考試證照-高普特考 PDF電子書 繁體中文版

內容說明:
商品資料
作者：白白老師
出版社：千華數位文化
出版年：2022
課程類型：考試證照>高普特考
檔案格式：PDF
ISBN：9786263372276

書籍簡介

◎圖像+表格系統歸納，好讀易記快速搶分！
◎雙色編排，名師實務見解，有助職場運用！
◎單元彙整各類考題，統整攻略一本就GO！
四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實務相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。

全書之編寫，旨在透過各類主題式的課文重點統整搭配小範圍的「小試身手」，讓你先從奠定基礎觀念開始，接著再輔以單元式的「歷屆試題觀摩」來幫助你找到臨場的答題手感，當你在寫題目而感到困惑時，建議可以再翻到課文重點仔細研讀與複習，這樣才能有效幫助你釐清觀念、掌握考試脈絡。
108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合，比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點，因應不同飲品原料的特質，而使用不同的工具與方法來製作，如此的內容編排，便是希望結合108課綱之特色，強化實務運用與系統思考，使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗，絕對能提供第一手的考試趨勢，讓你在考試中獲取高分之外，也為未來的職場生涯打下良好的基礎。

作者簡介

千華名師─畢瑩
著作：
《餐旅服務完全攻略》
《餐旅服務[歷年試題+模擬考]》

《飲料與調酒完全攻略》
《飲料與調酒[歷年試題+模擬考]》

章節

編寫特色暨高分準備要領(第X頁)

111 年命題分析(第XI頁)

第一單元 飲務的作業規範(第1頁)

• 1-1 飲料的定義與功能(第1頁)
• 1-2 飲料的分類(第2頁)
• 1-3 飲料業的分類與營運(第10頁)
• 1-4 飲料調製安全與衛生(第15頁)
• 1-5 吧檯設備與作業規範(第24頁)
• 歷屆試題觀摩(第34頁)

第二單元 器具、材料與調製法(第36頁)

• 2-1 飲料調製的器具(第36頁)
• 2-2 飲料調製的材料(第41頁)
• 2-3 飲料調製法(第46頁)
• 歷屆試題觀摩(第51頁)

第三單元 飲品的認識與調製(第53頁)

• 3-1 包裝飲料的認識(第53頁)
• 3-2 臺灣特有飲料的認識(第68頁)
• 3-3 飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等）(第73頁)
• 歷屆試題觀摩(第85頁)

第四單元 茶的認識與調製(第88頁)

• 4-1 茶歷史與發展趨勢(第88頁)
• 4-2 茶的分類與特性(第90頁)
• 4-3 茶葉的製程(第102頁)
• 4-4 茶的沖泡方法及調製(第108頁)
• 4-5 調味茶與養生茶的認識及調製(第114頁)
• 歷屆試題觀摩(第122頁)

第五單元 咖啡的認識與調製(第129頁)

• 5-1 咖啡歷史與發展趨勢(第129頁)
• 5-2 咖啡豆種類(第141頁)
• 5-3 咖啡烘焙原理(第144頁)
• 5-4 咖啡的萃取原理、方法與調製(第148頁)
• 歷屆試題觀摩(第160頁)

第六單元 酒的分類與製程(第167頁)

• 6-1 釀造酒的分類與製程(第167頁)
• 6-2 蒸餾酒的分類與製程(第181頁)
• 6-3 合成酒的分類與製程(第190頁)
• 6-4 國產酒(第194頁)
• 歷屆試題觀摩(第199頁)

第七單元 混合性飲料調製(第207頁)

• 7-1 混合性飲料的種類(第207頁)
• 7-2 混合性飲料的調製(第213頁)
• 歷屆試題觀摩(第228頁)

第八單元 近年試題彙編(第236頁)

• 101 年統測(第236頁)
• 102 年統測(第240頁)
• 103 年統測(第243頁)
• 104 年統測(第246頁)
• 105 年統測(第249頁)
• 106 年統測(第252頁)
• 107 年統測(第255頁)
• 109 年統測(第261頁)
• 110 年統測(第264頁)
• 111 年統測(第267頁)

解答及解析(第275頁)

• 第一單元 飲務的作業規範(第275頁)
• 第二單元 器具、材料與調製法(第278頁)
• 第三單元 飲品的認識與調製(第281頁)
• 第四單元 茶的認識與調製(第285頁)
• 第五單元 咖啡的認識與調製(第290頁)
• 第六單元 酒的分類與製程(第297頁)
• 第七單元 混合性飲料調製(第305頁)
• 第八單元 近年試題彙編(第311頁)