115年餐飲服務技術完全攻略[升科大四技] 出版公司:千華數位文化 作者:畢瑩 類型:考試證照-四技二專 EPUB電子書 繁體中文版

內容說明:
商品資料
作者：畢瑩
出版社：千華數位文化
出版年：2025
課程類型：考試證照>四技二專
檔案格式：EPUB
ISBN：9786264272315

書評

《納帕酒莊：從禁酒令、巴黎審判到國宴氣泡酒—美國葡萄酒的崛起與新世界風格的誕生》一書，由侍酒師暨廚師廖若庭（Miggi Demeyer）執筆，深入探討美國納帕谷葡萄酒的發展歷程。書中不僅回溯了從禁酒令時期的挑戰、1976年「巴黎審判」的歷史性勝利，到成為國宴用酒的輝煌，更藉由釀酒師、酒莊主的故事，展現了美國葡萄酒「新世界」的獨特風格與精神。作者以生動的筆觸，將葡萄酒的歷史、文化、人物與風土巧妙結合，讓讀者不僅能了解葡萄酒知識，更能感受到其中蘊含的夢想與堅持。

書籍簡介

＼一部橫跨歷史、文化、人物與風土的故事／
《納帕酒莊》是你認識美國葡萄酒的第一本書
隨著侍酒師的腳步，一起踏上美國葡萄酒的夢想之旅
　　在美國加州舊金山以北，一條不足五十公里的山谷，孕育了足以撼動世界的葡萄酒傳奇。本書由旅美二十多年的侍酒師暨廚師 Miggi Demeyer 執筆，以第一手走訪記錄與深度專訪，揭開納帕谷如何從酒禁後的荒蕪，一步步走向世界舞台，最終改寫葡萄酒的世界版圖。

　　《納帕酒莊》是一部橫跨歷史、文化、人物與風土的故事集。作者 Miggi 的筆觸清新，不僅傳遞知識，更能引領情感、喚起風味。她以二十年的觀察、採訪與追蹤，釀成這些動人的篇章。每一篇都如同一瓶陳年老酒，既品得出風味，也讀得出故事。她說，為葡萄酒「添油加醋」加故事，會變得更好喝。因為真正動人的，不只是酒本身，而是背後那些為夢想堅持的人與事。
　　▍在《納帕酒莊》裡，你將讀到——
　　    酒禁時代的黑色幽默：從「黑雞」（Black Chicken）暗語，到「悄悄說」 Speakeasy 地下酒吧的浪漫反抗，人們用創意與勇氣在壓抑中找回飲酒的自由。
　　    改寫歷史的瞬間：1976 年「巴黎審判」，加州酒首次擊敗法國波爾多與勃根地，讓世界看見新世界酒的無限可能。
　　    傳奇人物的縮影：從「美國釀酒之父」André Tchelistcheff、「夏多內之王」 Mike Grgich，到堅持極致品質的 Randy Dunn，他們不只是釀酒師，更是夢想與信念的守護者。
　　    酒莊的風格拼圖：走進百年義式莊園 V. Sattui、帶有波斯風情的 Darioush、融合當代藝術的 HALL Wines——每一座酒莊都承載獨特的文化符號與精神風貌。
　　    家族與小莊園的故事：隱身山谷深處、不設招牌的小酒莊，憑藉純粹與真誠，釀出有溫度的酒，寫下與大酒莊並列的動人篇章。
　　加了故事的美國酒，每一瓶都好喝！
　　所謂「舊世界」酒——以法國、義大利、西班牙為代表，重視傳統、產區法規與家族世襲，每一瓶酒背後都有一張祖譜與厚重的歷史。然而，美國所代表的「新世界」酒，則截然不同。
　　品飲美國葡萄酒是一種全新體驗。法國有嚴謹的產區制度與分級規範，強調「哪裡的酒」；美國則以「酒莊」與「釀酒師」為核心。相同的品種與風土，不同的人卻能釀出截然不同的風味。也因此，美國葡萄酒展現出獨特、多元且充滿可能性的樣貌。
　　品酒，需要引導與反覆嘗試；學習葡萄酒，其實是一種「群體行為」。酸度強不強？單寧有多重？是否帶苦韻？味覺與嗅覺的感受，需要透過彼此討論與印證來深化。這本《納帕酒莊》，正是你打開新世界葡萄酒視野的第一本書。它不只讓你看見美國酒的風格、自由與挑戰精神，更讓你透過一個個釀酒師的故事，理解「酒」為何能成為文化、夢想與信念的容器。
　　    適合閱讀對象
　　    想輕鬆理解葡萄酒的初學者
　　    美食、旅遊與飲食文化愛好者
　　    想深入了解美國新世界葡萄酒的專業人士與學生
　　    葡萄酒從業者、餐飲科系學生與品酒會主持人可作為延伸素材
本書特色
　　每年 11 月，台灣的葡萄酒迷們都在等待這一刻——
　　第一批薄酒萊新酒抵台，青春奔放的果香，為秋冬揭開序幕。
　　今年，讓《納帕酒莊》陪你一起舉杯，專業侍酒師&廚師 廖若庭將帶你走進新世界美國最傳奇的葡萄酒產區——納帕谷，品味一段段改寫世界葡萄酒歷史的傳奇故事。
微醺推薦
　　李絲絲｜文字工作者．飲食文化推廣人
　　周伯良｜國際扶輪3470地區 地區總監
　　陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人
　　蔡珠兒｜作家
　　 (依姓氏筆畫序)

作者簡介

作者簡介
廖若庭Miggi Demeyer 老師      
   
　　出生於台灣，大學主修舞蹈，熱愛美食與葡萄酒。1993–2003 年在藥廠從事治療用藥藥品行銷專員十年，專門負責醫學中心，經銷產品包括賀爾蒙、不孕症、心律不整及化療用藥。2004年搬到舊金山灣區，開始全心專研於食物和葡萄酒的知識。2008年以最高榮譽畢業於加州廚藝學院（法國藍帶廚藝學院分校），2017年與美國Top Chef 電視名廚 Mei Lin 一起受美國企業邀請，在紐約及舊金山主持各一百人食物與葡萄酒的活動。 

　　Miggi的第一本著作《Miggi上菜！好酒、好菜、好時光，跟著藍帶廚酒師世界辦桌》2012 年在台灣出版，廣泛介紹了包括中國菜等的世界菜餚、基本葡萄酒搭配菜的祕訣、西方的烹飪技術，以及如何成功的辦一場宴會。 http://660food.com
　　▍學歷及證照：
　　Court of Master Sommelier Certified Sommelier侍酒師證書 
　　加州法國藍帶廚藝學院，最高榮譽畢業 
　　▍經歷：
　　舊金山灣區餐廳「味道成都」葡萄酒顧問及酒單撰寫 
　　Miggi頂級酒莊品酒行 廚藝教室、烹飪及品酒教學負責人  
　　U Channel優視頻道電視節目「舞動酒香」主持人 
　　星島中文電台「Miggi 的廚房吃喝我最大—葡萄酒時間」   
　　聯絡電話：925-895-9703 隨時歡迎打電話詢問及索取資料。   
　　廖若庭 [email protected]

章節

推薦序：喝掉你的身體，還要喝掉你的靈魂——Miggi品酒團遊記

自序：跟著葡萄酒去旅行——那些藏在地圖背後的名字

• 為什麼是納帕？
• 酒莊背後的故事
• 葡萄酒的學習，不只是知識

納帕谷傳奇的誕生

• 美國酒禁時期The Prohibition Era
• 美國釀酒之父Andr Tchelistcheff（1901–1994）
• 巴黎審判——一場改寫葡萄酒歷史的盲飲風波
• 白宮國宴，氣泡酒的祕密——Schramsberg Vineyards

酒莊與葡萄的靈魂

• 百年義式莊園——V. Sattui的古老魅力
• 大流士的波斯風情——Darioush的異國傳奇
• 當代藝術殿堂——HALL Wines的跨界饗宴
• 追逐金粉黛（Zinfandel）的足跡
• 小心地上的黑雞——Zinfandel的暗語
• 一位移民的美國夢—Mi Sueo我的夢
• 納帕精神的極致傳奇——Robert Mondavi帝國的興衰
• 數著動物的城堡——Castello di Amorosa充滿愛的酒莊

釀酒師——靈魂的塑造者

• 夏多內之王——Mike Grgich的加州夢
• 釀酒怪才——Randall Grahm的奇想世界
• 一瓶酒，三段記憶——Randy Dunn的堅持
• 釀酒夢的萌芽——亞洲在地葡萄酒

葡萄酒之旅——走進風土與味覺

• 葡萄酒簡單學
• 頂級Napa品酒行程——一天讓你踏入懂酒人的世界

名詞中英法對照表

• 紅葡萄品種
• 白葡萄品種
• 美國加州主要酒莊
• 美國加州主要葡萄酒產區

參考書籍

• 書籍｜Books
• 官方文件／報告｜Reports
• 網路資料｜Online Sources

版權頁