![2021年 飲料實務完全攻略[升科大四技] 出版公司:千華數位文化 作者:畢瑩 類型:考試證照-四技二專 PDF電子書 繁體中文版](/hyreadimage/DCT0266.jpg)
內容說明:
商品資料
作者：畢瑩
出版社：千華數位文化
出版年：2021
課程類型：考試證照>四技二專
檔案格式：PDF
ISBN：9789865204440
書籍簡介
千華數位文化出版
書號：4G571111
◎圖像+表格系統歸納，好讀易記快速搶分！
◎雙色編排，名師實務見解，有助職場運用！
四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實務相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。
全書之編寫，旨在透過各類主題式的課文重點統整搭配小範圍的「小試身手」，讓你先從奠定基礎觀念開始，接著再輔以單元式的「歷屆試題觀摩」來幫助你找到臨場的答題手感，當你在寫題目而感到困惑時，建議可以再翻到課文重點仔細研讀與複習，這樣才能有效幫助你釐清觀念、掌握考試脈絡。
108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合，比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點，因應不同飲品原料的特質，而使用不同的工具與方法來製作，如此的內容編排，便是希望結合108課綱之特色，強化實務運用與系統思考，使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗，絕對能提供第一手的考試趨勢，讓你在考試中獲取高分之外，也為未來的職場生涯打下良好的基礎。
作者簡介
作者簡介
千華名師─畢瑩
著作：
《餐旅服務[歷年試題+模擬考]》
《飲料與調酒完全攻略》
《飲料與調酒[歷年試題+模擬考]》
章節
- 1-1 飲料的定義與功能(第1頁)
- 1-2 飲料的分類(第2頁)
- 1-3 飲料業的分類與營運(第10頁)
- 1-4 飲料調製安全與衛生(第15頁)
- 1-5 吧檯設備與作業規範(第24頁)
- 歷屆試題觀摩(第34頁)
- 2-1 飲料調製的器具(第36頁)
- 2-2 飲料調製的材料(第41頁)
- 2-3 飲料調製法(第46頁)
- 歷屆試題觀摩(第51頁)
- 3-1 包裝飲料的認識(第53頁)
- 3-2 臺灣特有飲料的認識(第68頁)
- 3-3 飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等）(第73頁)
- 歷屆試題觀摩(第85頁)
- 4-1 茶歷史與發展趨勢(第88頁)
- 4-2 茶的分類與特性(第90頁)
- 4-3 茶葉的製程(第102頁)
- 4-4 茶的沖泡方法及調製(第108頁)
- 4-5 調味茶與養生茶的認識及調製(第114頁)
- 歷屆試題觀摩(第122頁)
- 5-1 咖啡歷史與發展趨勢(第129頁)
- 5-2 咖啡豆種類(第141頁)
- 5-3 咖啡烘焙原理(第144頁)
- 5-4 咖啡的萃取原理、方法與調製(第147頁)
- 歷屆試題觀摩(第160頁)
- 6-1 釀造酒的分類與製程(第167頁)
- 6-2 蒸餾酒的分類與製程(第181頁)
- 6-3 合成酒的分類與製程(第190頁)
- 6-4 國產酒(第194頁)
- 歷屆試題觀摩(第199頁)
- 7-1 混合性飲料的種類(第207頁)
- 7-2 混合性飲料的調製(第213頁)
- 歷屆試題觀摩(第228頁)
- 101 年統測(第236頁)
- 102 年統測(第240頁)
- 103 年統測(第243頁)
- 104 年統測(第246頁)
- 105 年統測(第249頁)
- 106 年統測(第252頁)
- 107 年統測(第255頁)
- 108 年統測(第258頁)
- 109 年統測(第261頁)
- 110 年統測(第264頁)
- 第一單元 飲務的作業規範(第267頁)
- 第二單元 器具、材料與調製法(第270頁)
- 第三單元 飲品的認識與調製(第273頁)
- 第四單元 茶的認識與調製(第277頁)
- 第五單元 咖啡的認識與調製(第282頁)
- 第六單元 酒的分類與製程(第289頁)
- 第七單元 混合性飲料調製(第297頁)
- 第八單元 近年試題彙編(第303頁)