2021年 餐飲服務技術[歷年試題+模擬考][升科大四技] 出版公司:千華數位文化 作者:畢瑩 類型:考試證照-四技二專 PDF電子書 繁體中文版

內容說明:
商品資料
作者：畢瑩
出版社：千華數位文化
出版年：2021
課程類型：考試證照>四技二專
檔案格式：PDF
ISBN：9789865204471

書籍簡介

千華數位文化出版
書號：4G591111
◎對應課綱主題吸收重點精華
第一部分為主題式實力加強題庫，針對「餐飲服務」一科，根據108課綱考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，可以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，以藉由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。

◎全真模擬試題增加實戰經驗
第二部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。
◎完整歷屆試題名師重點解析
第三部分為近年試題彙編，收錄近年考試之試題並逐題由名師精心解析，以掌握近年命題焦點與方向。
綜合而言，此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。

作者簡介

作者簡介
千華名師─畢瑩
著作：

《餐旅服務完全攻略》
《餐旅服務[歷年試題+模擬考]》
《飲料與調酒完全攻略》
《飲料與調酒[歷年試題+模擬考]》

章節

本書編寫特色暨高分準備要領(第V頁)

110 年統測命題分析(第VI頁)

第一部分 主題式實力加強題庫(第1頁)

• 第一單元 餐廳服務基本觀念(第1頁)
• 第二單元 餐廳設備與器具(第19頁)
• 第三單元 基本服務技巧(第34頁)
• 第四單元 營業前的準備工作與營業後的收善工作(第52頁)
• 第五單元 菜單與飲料單(第63頁)
• 第六單元 餐桌佈置與擺設(第79頁)
• 第七單元 餐飲禮儀(第88頁)
• 第八單元 餐飲服務(第101頁)
• 第九單元 飲料服務(第111頁)
• 第十單元 餐廳服務流程(第124頁)
• 第十一單元 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理(第144頁)

第二部分 全範圍綜合模擬考(第155頁)

• 第一回(第155頁)
• 第二回(第160頁)
• 第三回(第165頁)
• 第四回(第170頁)
• 第五回(第175頁)
• 第六回(第180頁)
• 第七回(第185頁)
• 第八回(第190頁)
• 第九回(第195頁)
• 第十回(第201頁)

第三部分 近年試題彙編(第207頁)

• 101 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第207頁)
• 102 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第211頁)
• 103 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第215頁)
• 104 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第218頁)
• 105 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第222頁)
• 106 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第225頁)
• 107 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第228頁)
• 108 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第232頁)
• 109 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第236頁)
• 110 年 試題（僅收錄餐飲服務部分）(第240頁)

解答與解析(第245頁)

• 第一部分 主題式實力加強題庫(第245頁)
• 第二部分 全範圍綜合模擬考(第276頁)
• 第三部分 近年試題彙編(第289頁)