內容說明:
商品資料
作者：白種元
出版社：新經典文化
出版年：2025
課程類型：財經商管>企業管理創業
檔案格式：EPUB
ISBN：9786267421772
書評
《生意的起點：白種元的小店經營心法》是韓國餐飲界專家白種元分享其30年餐飲經驗與3000家加盟店創業實績的經營指南。本書涵蓋開店前的準備、創業初期的生存法則到生意興隆後的展店策略，提供諸如「簡化菜單」、「從失敗中學習」、「回頭客是關鍵」等務實建議。書中強調做生意應選擇自己熱愛的事物，並經常換位思考，以客人的角度來解決問題。許多讀者認為這本書的建議真實且具啟發性，不僅適合餐飲業，也適用於各行各業的創業者，幫助他們洞察市場並打造長久經營的店家。
書籍簡介
★韓國讀者熱烈回響！
「看完這本書，我放棄了不切實際的幻想，開始認真思考餐廳定位。」
「書中提到應對客訴的部分，讓我學會如何將危機轉化成機會。」
「員工不可能跟老闆一樣拚命，選擇腳踏實地的人並好好帶領他們，這個提點讓我重新思考如何管理團隊。」
「這本書不只適合開餐廳的人，任何想做生意的人都能從中學習洞察市場的方法。」
「收穫滿滿，書中給的建議比我預期的還要真實。」
★在快速變化的商業世界中，戰勝逆境的生存手冊
2024年，韓國「餐飲經營專家」白種元在節目《黑白大廚》中展現對美食的獨到見解，吸引了全球的關注。其實，在這個耀眼的成就背後，他已深耕餐飲業三十餘年，擁有超過3000家店，被譽為韓國美食界的領軍者。
時光倒回三十年前，1994年時，白種元以「The Born Korea」公司開啟他的餐飲之路，從「本家」、「新村食堂」、「香港飯店0410」到平價咖啡連鎖「白啡茶房」，打造逾二十個餐飲品牌，將韓國美食推向國際。然而，他的餐飲之路並非一帆風順，早年創業時，他曾因全球金融危機負債累累，陷入人生低谷，後來憑著不懈的堅持走出一條新路。
2013年時，他有感於常被人詢問「做餐飲要怎樣才能成功？」，進而開啟每月一次與小店老闆們的面對面交流，傾聽他們遇到的困難，為他們指點迷津。這些年來，他將聽到最多的困惑與自己的解答集結成這本書，希望能幫助更多正在創業路上努力奮鬥的人們。
本書從開店前如何選擇地點、該做哪些準備，到創業初期的生存守則，再到生意興隆後的展店策略，涵括了餐飲經營的每個不同階段。白種元不藏私地分享自己的祕訣，例如「簡化菜單才能抓住客人」、「從失敗中學習比成功重要」、「回頭客是餐廳成功的祕訣」等務實建議，句句直擊核心。無論是準備踏上創業之路的新手，還是已經在這條路上奮鬥的夥伴們，這本書都能陪伴你打造出最適合自己的店舖，長長久久地站穩立基，持續經營下去。
★心法祕笈搶先看
Q1.我想創業，但是該做哪一行？
做自己喜歡的事情來賺錢！我的所有決定都有自己的標準，絕不會選自己不想要的東西。理由很簡單，因為我沒辦法把任何事都做到最好，無論是誰，必須是自己喜歡的事情才會奮起力量去做。
Q2.開餐廳，賣哪種料理才好？
選擇自己平常最喜歡的菜色來開店是最理想的，自己喜歡、也吃得津津有味的料理，每次吃的時候有什麼怪怪的地方，就會很直覺地去思考可以如何調整。
Q3.販售別人都沒有的全新餐點，就有賺頭？
初次做餐飲但失敗的人，大多是試圖想從無到有地創造，覺得一定要做些新東西才能賺錢，但真是如此嗎？不，從「無」裡是找不到東西的，如果沒有原味豬腳的話，會有辣味豬腳嗎？其實只需要從既有菜色裡做一點變化即可。
Q4.員工很重要，該怎麼雇人？
員工不是要被教育的對象，而是配合彼此行動的夥伴。老闆親自下場，把店內工作方式建立起來，員工也會跟著做。比起花心思找很厲害、會做事的員工，不如雇用平凡但認真的員工，老闆做什麼就跟著做，這樣更有效果。
Q5.怎樣的人適合開餐廳？
開餐廳之後，比起想要過上更好的生活，更好的是從頭開始回想一遍，如果無法從把小店面慢慢養大的過程中體會出樂趣的話，最好不要開餐廳。從事情本身找出樂趣，感謝客人、客人也會感謝老闆，在這樣的眼神交會中找尋快樂吧。
作者簡介
吳瑩
內核心呼吸創始，擅長內核心呼吸療癒，跟隨抗癌名醫陳慕純醫師學習自然醫學，開養生療癒課程幫助治療病人，累積諸多療癒實例及經驗，2012年與陳醫師合著《排毒瑜伽》，2013年起在陳慕純醫師醫院跟診，2016年合著《伸展呼吸好睡》2017年合著《神奇的內核心呼吸》、《疾病自癒的奇蹟》，2018年合著《醫學療癒瑜伽》, 2020年合著《陳慕純醫師健康教室》。
持續致力推廣真正的健康方法，使人達到不吃藥的健康狀態。
2007年在中華電視臺，早安今天節目錄製160集瑜伽節目。
瑜伽教學28年、阿南達瑪迦瑜伽靜坐鍛鍊25年、中華民國瑜伽協會教師證照、Universal Yoga第一、二、三、四階教師證照、200小時美國瑜伽聯盟教師認證，太極拳A級教練及裁判證照、國際整體自然醫學協會催眠治療師證照，並研習中醫、太極導引、氣功、經絡拳等。
YouTube訂閱：「吳瑩內核心呼吸創始」
https://www.youtube.com/@8889vinita
陳慕純
抗癌名醫，行醫四十多年，2001年罹患血癌，2004年開始自行研究透過飲食呼吸的自然療法，兩年後痊癒。致力推廣不依賴藥物的自然健康療法。國立台灣大學醫學系畢業，曾任台大醫院內科醫師，現執業中。著有《內科學精華大全》、《內科學講座》、《基礎醫學總整理》、《疾病痊癒靠自己》、《驚異的飲食療法》、《快樂無憂靠自己》、《夜夜好眠靠自己》，以及（與吳妍瑩老師）合著《排毒瑜伽》、《伸展呼吸好睡眠》、《神奇的內核心呼吸》、《疾病自癒的奇蹟》、《醫學療癒瑜伽》、《陳慕純醫師健康教室》、《頭腦意識佛》、《正念與心流》等書。
臉書粉絲專頁、YouTube訂閱：「陳慕純醫師健康教室」
https://www.youtube.com/@8889doctor
章節
- 做喜歡的事情來賺錢
- 第一次創業開餐廳
- 把煩惱和菜單變簡單
- 經驗比點子重要
- 生意成敗取決於功力，而不是運氣
- 穩定餐點口味的心法
- 掌握需求就能帶來人潮
- 想讓所有顧客都滿意是很危險的
- 自己做得好又不會累的餐點是生意的根本
- 回頭客是餐廳成功的祕訣
- 合夥創業的提醒
- 只要領先半步就好
- 先掌握性價比，其他之後再說
- 小店裡藏著人氣名店的成功祕訣
- 自己可以做出店裡賣的食物嗎？
- 提防自己的野心
- 從餐廳到品牌，培養發掘的樂趣
- 馬上忘記還剩下多少資金吧！
- 學著從客人的角度看事情
- 權利金vs地點，該選哪個？
- 取一個讓人印象深刻的店名
- 內場還是外場？老闆的優先順序
- 隨意改變原則是大忌
- 管理員工跟顧客一樣重要
- 留到最後的人必須是老闆
- 做吃的生意，真的不容易
- 找到最符合大眾的口味
- 凸顯餐廳口味與風格的裝潢
- 有效的廚房管理與打造穩定味道的標準化食譜
- 抓住客人口味並了解趨勢──菜色開發
- 熟悉加陌生，打造出有說服力的菜單
- 要招攬客人，還是要顧成本？
- 美食餐廳人氣很快消失的原因
- 如何應對客人的抱怨以及不親切的員工
- 如果好奇某間店的成功，就去看社群媒體吧！
- 總店與加盟店是相濡以沫的夥伴
- 給後來者的捷徑
- 為了穩定餐廳營運，需要長期合約
- 維持一輩子的初心
- 老闆的所有決定都應以客人利益為導向
- 薄利會帶來更多利潤
- 做生意就是人與人面對面的事
- 吸引客人持續上門的祕訣
- 再投資是下一次成功的墊腳石
- 沒有人能幫自己把事業做大
- 店面擴大了，客人卻減少的原因
- 危機需要正面突破
- 從附加項目變成重點事業