![全原味健康好食料理 [有聲書]:李德全主廚嚴選代表作 出版公司:瑞昇文化 作者:李德全 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版](/hyreadimage/DCH4069.jpg)
內容說明:
商品資料
作者：李德全
出版社：瑞昇文化
出版年：2014
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
ISBN：9789865749101
書籍簡介
【內容簡介】
電視名廚李德全 傾力代表作
健康+美味的雙全食譜
附80分鐘DVD讓老師親自教妳做菜！
現代食安問題層出不窮，您是不是也憂心忡忡、感覺無所適從？
想要回歸家庭親自下廚，卻不知煮什麼才好吃、怎麼煮才健康？
不用擔心！讓資深料理人李德全老師終結您的恐慌！
在本食譜中，德全老師邀您一起與菜餚琢磨對話，重新喚起大家對美食的熱情，也藉由自己動手做的過程，準確辨識出「天然」的原色原味，找回享受食物的安心感！
【本書緣起】
◆現代食安問題亮起紅燈，
慣與化學元素共舞的味蕾，還嚐得出食物原味嗎？
台灣社會近年來的食品安全問題層出不窮，在坊間色香味俱全的美食表象下，是塑化劑、順丁烯二酸、三聚氰胺、焦糖色素、人工香精香料等化學物質的「功勞」，一夕間，社會大眾如臨大敵，這個也不能吃，那個也不能吃，付了錢的消費者，竟連最基本的食品安全都成了一種奢求！
人對食物的恐懼，甚至延伸到人對人的不信任，總疑心餐飲業者個個都是黑心不擇手段……一個不能安心享受美食的環境，一種永遠帶著質疑的社會氛圍，又怎能稱得上文明與進步呢？
那麼，在大環境有待改善的情況下，普羅大眾要怎樣才能享受天然無添加的食物原味？
◆「漸進式減少外食次數，休假日則盡量回歸廚房自己作菜，
讓腸胃休息，中斷毒素的累積，是為家人健康把關的最好辦法！」
資深料理人李德全老師誠懇建議。
◆那麼，要煮什麼才能讓大人小孩都愛吃？要怎麼煮才能營養無毒不傷身？
德全老師將在本書中教您用最健康又簡單的方式做出美味料理！
書中所蒐羅的菜單，都是最受國人歡迎的中式料理和點心甜品，既能展現名菜的大家風範，又有家常菜的親切簡便。
【本書特色】
(1)清爽的調理方式：以乾烙、乾煎取代油炸。
(2)減少化學調味料：自製調味料，不放澱粉少勾芡。
(3)替換健康的食材：加入荸薺、栗子等養生食材。
◆您或許會產生這樣的疑惑：不油炸不勾芡又減鹽之後，料理能不能依然美味？
不用擔心，本食譜中的菜色，不但降低熱量不油膩，又能保留口感，擺脫中菜多油、多鹽、重口味的刻板概念，證明「健康」和「好吃」絕對可以兩全其美！
◆聽德全老師侃侃而談享現代食安問題的觀察。漫談食材的文化淵源。洩露烹調的偷吃步。
◆隨書附贈80分鐘DVD光碟
收錄德全老師5道私房菜的影音教學，流利的口條，貼心的叮嚀，讓讀者在家也能獲得電
視名廚師親自指導的機會，欣賞到老師做菜時的顧盼風采！
作者簡介
【作者簡介】
About |李德全主廚
電視名廚
美食雜誌專業食譜示範老師
中餐烹調乙級技術士
中式麵食乙級技術士
30年紮紮實實的廚師生涯，「有容乃大」的處世態度，不但具體表現在他的體型上，也充分發揮在料理風格裡，不論是宴客名菜或者路邊小吃，在他靈活十指的處理下都是無分別的好菜！如有任何烹飪方面的問題，德全老師很樂意與您一起研究解惑！
章節
- 果律蝦球
- 厚片月亮蝦餅 DVD
- 蒜泥魚片
- 豆豉肉絲蒸魚
- 醬燒鮭魚豆腐
- 蚵仔絲瓜煎蛋
- 雙醬中卷
- 蛤蠣味噌豆腐煲
- 星洲辣椒蝦
- 栗子雞肉煲
- 沙薑鹽焗雞
- 花雕雞
- 酸甜桔醬燒雞翼
- 梅子鮮筍蒸雞
- 避風塘排骨
- 京都排骨
- 茄汁肉丸
- 蜜汁叉燒
- 豉椒蒸排骨
- 牛肉茄子煲
- 清燉獅子頭 DVD
- 紅酒牛肋條
- 堅果宮保牛肉
- 水果牛腩
- 孜然牛肉丁
- 腐竹羊腩煲
- 清燉羊肉
- 陳皮啤酒鴨
- 上海菜飯
- 香菇雞球煲飯
- 食材漫談：豬肉－無肉使人瘦
- 食材漫談：醬油－不得其醬不食
- 蝦子
- 鱸魚
- 豆腐
- 絲瓜
- 蛤蠣
- 辣椒
- 薑
- 鳳梨淳
- 雞腿肉
- 秋葵
- 茄子
- 豬肉
- 牛肉
- 鴨肉
- 青江菜
- 香菇
- 大白菜
- 甜椒
- 小黃瓜
- 蘆筍
- 南瓜
- 胡蘿蔔
- 冬瓜
- 蘋果
- 薏仁
- 芋頭
- 雞蛋
- 百合
- 瑤柱原汁蒸白菜
- 甜椒鑲肉
- 麻醬黃瓜涼粉
- 果汁優格蘆筍
- 南瓜煎餅
- 素蟹黃豆腐
- 鮑菇西生菜
- 山藥蝦手捲
- 銀芽腐皮捲
- 鹹蛋燒南瓜
- 食材漫談：豆腐－最是清廉方正客
- 青木瓜鳳爪湯
- 雞丁瓜泥湯 DVD
- 玉米蓮藕排骨湯
- 地瓜葉菜湯
- 蘋果蜜棗瘦肉湯
- 淮山薏仁煲雞湯
- 蘿蔔鯽魚湯
- 一品金華燉雞湯
- 甜菜牛肉湯
- 無花果燉排骨
- 食材漫談：蔥薑蒜椒－調味四君子
- 韭菜盒 DVD
- 港式蘿蔔糕
- 螺絲捲 DVD
- 芋頭西米露
- 甘露叉燒酥
- 蔥仔餅
- 蒸杯子蛋糕
- 椰汁糕
- 百合黑木耳
- 紅棗燉銀耳
- 食材漫談：點心－哺前小食為點心