內容說明:
商品資料
作者：呂昇達
出版社：布克文化
出版年：2017
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789869379274
書籍簡介
2017年最窩心的家庭烘焙餅乾書
全台烘培教室人氣講師首度公開名店級餅乾食譜
本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，
將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，
大方公開名店級的餅乾食譜！
本書收錄的80種配方，100%無添加的健康美味餅乾
巧妙運用「粉、糖、油、 液比例調配，
只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱，
就能在家打造出適合全家人的美味點心房。
本書特色
烘焙名師80款餅乾製作的私房配方，一學就上手
超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說，附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限，烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。
健康零負擔，大口享用好安心
100%使用天然食材，沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物，安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
素食者亦可食用的餅乾配方
本書配方大多為素食者可食用，包括蛋素、奶素、蛋奶素、全素等，素食者也能享用點心餅乾。
作者簡介
作者簡介
呂昇達 (Edison)老師
學歷：
芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班
國立高雄餐旅學院 烘焙管理系
經歷：
統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
力尹食品 經營管理顧問 /講師
豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師
晶華酒店 服務經理
高雄餐旅大學 烘焙講師
元培科技大學 烘焙講師
中國醫藥大學 烘焙講師
證照：
烘焙類別：西點乙級
烘焙類別：麵包丙級
烘焙類別：蛋糕丙級
著作：
《呂老師的甜點日記 典藏版 》
《手揉麵包教師書：呂老師的86款超手感麵包全集》
《100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心 》
呂昇達老師的烘焙市集：
www.facebook.com/pastrydaily
相關著作：《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》
章節
- 正式製作之前
- 餅乾基本元素
- 輔助說明
- 橄欖油全麥餅乾
- 白巧克力尾巴貓全麥餅乾
- 橄欖油雜糧餅乾
- 蜂蜜燕麥餅乾
- 藜麥方塊酥
- 芝麻方塊酥
- 芝麻酥小饅頭
- 海鹽布雷頓餅乾
- 鴨子布雷頓餅乾
- 愛心肉桂巧克力餅乾
- 亞麻籽楓糖餅乾
- 咖啡核桃餅乾
- 義大利奶酥小餅乾
- 義大利奶酥腰果小餅乾
- 義大利奶酥夏威夷豆小餅乾
- 椰香金字塔
- 椰子球
- 牛奶巧克力椰子球
- 軟式蔓越莓曲奇餅
- 軟式巧克力曲奇餅
- 黑糖奶油酥餅
- 美式藍莓玉米脆片餅乾
- 帕瑪森南瓜子酥餅
- 海鹽巧克力餅乾
- 荷蘭高達黑胡椒餅乾
- 松露橄欖油酥餅
- 松露亞當乳酪酥餅
- 核桃巧克力餅乾
- 美國媽媽的布朗尼餅乾
- 抹茶小雪球
- 香草可頌餅乾
- 鹽味蜂蜜腰果仁最中
- 紅茶楓糖杏仁最中
- 黑糖芝麻最中
- 焦糖夏威夷豆最中
- 香草指型米餅乾
- 巧克力米餅乾
- 咖啡小老鼠米餅乾
- 紅茶白巧克力米餅乾
- 腰果藍莓蛋白餅
- 夏威夷豆可可蛋白餅
- 抹茶南瓜子瓦片
- 杏仁瓦片
- 蕾絲柳橙杏仁薄片
- 檸檬椰子薄片
- 鹽味起士小圓餅
- 洋香菜小圓餅
- 可麗露焦糖酥餅
- 可麗露抹茶酥餅
- 咖啡豆餅乾
- 彩色糖球巧克力餅乾
- 焦糖杏仁片
- 焦糖杏仁條
- 可可岩石塊
- 蔓越莓巧克力岩石塊
- 抹茶芝麻巧克力杏仁條
- 葵花籽白巧克力杏仁條
- 森林莓果白巧克力磚
- 繽紛水果白巧克力磚
- 核桃苦甜巧克力磚
- 堅果牛奶巧克力磚
- 芝麻抹茶巧克力磚
- 綜合水果巧克力拼盤
- 藍莓巧克力拼盤
- 綜合莓果巧克力拼盤
- 小魚乾花生巧克力拼盤
- 熱帶堅果巧克力拼盤
- 腰果南瓜籽巧克力拼盤
- 杏仁水果巧克力拼盤
- 夏威夷豆巧克力拼盤
- 堅果巧克力拼盤
- 杏仁腰果巧克力拼盤
- 核桃夏威夷豆巧克力拼盤
- 腰果杏仁南瓜籽巧克力拼盤
- 腰果果糖
- 草莓腰果果糖
- 抹茶腰果果糖
- 杏仁果糖
- 可可杏仁果糖
- 杏仁焦糖