內容說明:
商品資料
作者：何先珍
出版社：何先珍
出版年：2024
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9786260129491
書籍簡介
歡迎進入天貝迷人的世界！
被譽為２１世紀三大健康食品之一的天貝，富含多種營養，而且相較於其他豆類製品，天貝經過發酵，讓其中的蛋白質和營養素更易於被人體吸收。
在蔬食熱潮下，被視為取代肉類的優質蛋白質來源。烹調上，天貝也是一個好素材，煎、煮、炒、烤、炸、滷，可以隨個人喜好與習慣，盡情發揮。
自己培育天貝，不僅可以享受口味多元營養豐富的「田裡牛排」，觀察其生長過程更是一趟充滿驚喜的心靈療癒旅程。
您是不是想瞭解天貝怎麼來？
怎麼培育？
怎麼烹調？
本書四大重點，一次滿足您對天貝的各種好奇：
◆ 簡介：本書涵蓋天貝的起源、生長過程、使用容器與發酵環境等，讓您快速認識天貝的一生。
◆ 做法：本書提供的做法簡單明瞭，讓您輕輕鬆鬆就成功做出美味的天貝。
◆ 食材：本書介紹使用各類食材作為基質，發揮創意，讓您收成更豐富多樣的營養與口味。
◆ 食譜：本書收錄多種食譜，為您的餐桌加菜，也為您和家人的健康再加分。
作者簡介
作者簡介
何先珍
1967年出生。從小熱愛烹飪，喜歡利用手邊易得的食材，變化各樣食的方法，與人分享食的樂趣。也喜愛閱讀與飲食相關的書籍，吸收各種食物製作方法與食材特性等知識。十七歲時透過北歐宣教士接觸烘焙的飲食生活，著有《烘焙動人的心滋味》（道聲出版），《開心的酵》（與連美娟、吳念庭合著，中國主日學發行）。
章節
- 推薦序一范嘉莉（玫瑰）(第2頁)
- 推薦序二潘秉新(第3頁)
- 推薦序三梁美德(第4頁)
- 作者序—平易近人的天貝(第6頁)
- 致謝(第8頁)
- 生長旅程(第16頁)
- 培育天貝－酸化、煮豆(第17頁)
- 佈菌(第22頁)
- 黃槿葉與天貝(第24頁)
- 培育天貝的容器(第26頁)
- 發酵環境(第28頁)
- 黃豆天貝(第30頁)
- 黑豆天貝(第32頁)
- 鷹嘴豆天貝(第37頁)
- 原民天貝(第38頁)
- 鹽酥雞天貝(第40頁)
- 波羅蜜種籽天貝(第43頁)
- 腰果天貝(第45頁)
- 杏仁天貝(第46頁)
- 麥穀天貝(第48頁)
- 天貝米糕(第49頁)
- 蓮子天貝(第50頁)
- 小米天貝(第51頁)
- 綠豆天貝(第52頁)
- 紅豆天貝(第53頁)
- 花生天貝(第55頁)
- 豆腐天貝(第56頁)
- 麵包天貝—天貝 PIZZA(第57頁)
- 變廢為寶—蓊荃 Oncom－天貝近親(第58頁)
- 香煎天貝(第63頁)
- 三杯天貝(第65頁)
- 糖醋天貝(第66頁)
- 天貝沙拉(第69頁)
- 打拋翁荃(第70頁)
- 天貝抹醬(第72頁)
- 天貝甜湯(第75頁)
- 蒜香天貝(第79頁)
- 魚香天貝(第80頁)
- 天貝咖哩(第83頁)
- 辣雞天貝(第84頁)
- 薑黃天貝(第87頁)
- 肉汁烤天貝(第89頁)
- 椰燒天貝(第91頁)