家庭烹飪百科:精湛技法與竅門 出版公司:千華駐科技 作者:《家庭烹飪百科》委會 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版

內容說明:

商品資料

作者：《家庭烹飪百科》委會
出版社：千華駐科技
出版年：2023
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB

書籍簡介

《家庭烹飪百科：精湛技法與竅門》是一本綜合性的烹飪指南，為家庭廚房提供了豐富的食材選購、儲存、初加工和烹飪技法的知識。無論您是剛入門的廚藝新手還是有一定經驗的廚房達人，這本書都能為您帶來全面而深入的烹飪指導。
在第一部分《食材選購與儲存》中，您將學習到如何選擇新鮮蔬菜、水果，以及肉類、禽蛋、海鮮等食材，並掌握正確的儲存方法，確保食材的品質和安全。
第二部分《食材初加工》詳細介紹了針對不同食材的初加工方法。您將學會如何處理魚、肉、禽蛋，使其更易於烹飪；同時也會了解到如何處理蔬菜、水果以及米、面、油等基本食材，提高烹飪的效率和口感。
第三部分《烹飪技法》是本書的重點內容之一，涵蓋了刀工與刀法、火候與勺工、調味配菜以及上漿、掛糊、勾芡等技巧。此外，書中還介紹了各菜系的特點和區別，幫助您更好地理解並掌握不同菜系的烹飪方法。
第四部分《烹飪小竅門》彙集了關於蔬菜、水果、水產、畜禽肉類、蛋類、米、面、乳製品、乾貨和調味品等食材的小竅門。這些實用的技巧和經驗將提升您的烹飪水準，使您的菜餚更加美味和精緻。

在第五部分《飲食宜忌》中，您將了解到對人體有益和有害的食物搭配，以及日常飲食的宜忌之道。這些知識將幫助您打造健康和均衡的飲食習慣。
最後一部分《經典食譜》為您提供了延緩衰老、美容養顏、減肥、明目、健脾開胃、清熱祛火和益智補腦等方面的經典食譜。您可以根據自己的需求選擇合適的食譜，為家人和自己烹製出健康美味的菜餚。
《家庭烹飪百科：精湛技法與竅門》是一本實用性強、內容全面的烹飪指南。無論您是初學者還是有一定廚藝基礎的人士，都能從中獲得豐富的知識和靈感，成為一名懂得烹飪藝術的家庭大廚。讓我們一起享受烹飪的樂趣，為家人帶來美味與溫馨！

章節

前言

PART 1 食材選購與儲存

• 蔬菜、水果
• 肉、禽蛋、海產
• 米、面、油、調味品
• 乾貨

PART 2 食材初加工

• 魚、肉、禽蛋
• 蔬菜、水果
• 米、面、油

PART 3 烹飪技法

• 刀工與刀法
• 火候與勺工
• 調味配菜
• 上漿、掛糊、勾芡
• 各菜系區別

PART 4 烹飪小竅門

• 蔬菜、水果
• 水產
• 畜禽肉類
• 蛋類
• 米、面、乳製品
• 乾貨、調味品

PART 5 飲食宜忌

• 對人體有宜的食物搭配
• 對人體有害的食物搭配
• 日常飲食宜忌

PART 6 經典食譜

• 延緩衰老食譜
• 美容養顏食譜
• 減肥食譜
• 明目食譜
• 健脾開胃食譜
• 清熱祛火食譜
• 益智補腦食譜

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