內容說明:
商品資料
作者：飲食生活委會
出版社：千華駐科技
出版年：2023
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
書籍簡介
《輕鬆學做菜升級版：四川家庭廚藝大全》是一本涵蓋廣泛而豐富的川菜烹飪指南。無論您是新手廚師還是有一定經驗的家庭廚房大廚，這本書都會成為您身邊不可或缺的寶典。
書中首先介紹了川菜的特點和調味料的選擇與使用方法，幫助讀者掌握基礎知識。然後，書中分為五個部分：蔬菜食用菌、營養畜肉、禽蛋豆制品、水產及主食，每個部分都有詳細的菜譜和步驟。
在蔬菜食用菌部分，您可以找到各種菠菜、食用菌以及其他蔬菜的美味佳餚，例如口蘑巴、豇豆肉末等。這些菜品結合了川菜的辣味和清香，色香味俱佳。
接下來是營養畜肉部分，介紹了豬肉、牛肉和羊肉等各種畜肉的烹飪方法。例如，您可以學到如何炮製火爆肚頭、原籠玉簪等道地川菜。
在禽蛋豆製品部分，書中提供了許多美味的肉、松花蛋和豆腐的烹飪方法。無論是辣子丁還是麻婆豆腐，這些菜色都絕對能滿足您的味蕾。
最後是主食部分，您可以學到如何製作各種口感豐富的粽子、和春卷。另外，還有一些經典的川味主食，如成都面和川味豆花面，絕對能讓您嘴角上揚。
《輕鬆學做菜升級版：四川家庭廚藝大全》集合了傳統的川菜經典和創新的口味，讓您能夠在家中輕鬆享受道地的四川美食。無論是做一頓豐盛的晚餐還是迎接客人聚餐，這本書都能幫助您成為一位出色的主廚。
章節
- 做菜掌握要領，輕鬆做到舉一反三。
- 常用調味料
- 川菜特色調味汁
- 其他味型
- 菠菜
- 食用菌
- 田園菜頭湯
- 干煸冬筍
- 口蘑鍋巴湯
- 五絲酸辣湯
- 蒜蓉西藍花
- 熗蓮白
- 開水白菜
- 蒜泥茄子
- 醬燒冬筍
- 麻醬素什錦
- 香酥鮮菇
- 五味苦瓜
- 鮮藕絲糕
- 干貝菜心
- 川味炒豆尖
- 豇豆肉末
- 素炒黃瓜
- 欖菜四季豆
- 油潑雙芽菜
- 蔥油拌苦瓜
- 黃金白玉湯
- 榨菜炒肉
- 大白菜炒蝦仁
- 豆豉苦瓜
- 干煸扁豆
- 紅燒平菇
- 辣炒芋頭片
- 干煸藕
- 炒豌豆
- 辣鹵花菜
- 雪裡蕻燒茭白
- 蒜蓉筱麥菜
- 豬肉
- 牛肉
- 羊肉
- 魚香肉絲
- 火爆肚頭
- 竹蓀肝膏湯
- 菜心獅子頭
- 東坡肘子
- 原籠玉簪
- 鹽煎肉
- 紅油豬蹄筋
- 杞子燉牛鞭
- 蒜泥白肉
- 小炒兔丁
- 熗拌牛百葉
- 肉末花生米
- 紅油豬舌
- 椒油拌腰片
- 合川肉片
- 蘿蔔排骨湯
- 自貢冷吃兔
- 川椒小炒肉
- 川西肉豆腐
- 豆干臘肉
- 爆炒羊肚絲
- 糖醋排骨
- 沸騰羊肉
- 荷蘭豆炒臘肉
- 紅燒帶皮羊
- 魚香丸子
- 油潑羊肉
- 野山椒炒牛肉絲
- 香辣排骨
- 羊裡脊骨頭湯
- 辣椒炒牛柳
- 鴨肉
- 松花蛋
- 豆製品
- 麻婆豆腐
- 菜豆腐
- 口袋豆腐
- 大蒜燒雞胗
- 辣子雞丁
- 神仙鴨子
- 椒麻雞片
- 辣子雞翅
- 貴妃雞翅
- 素炒辣豆丁
- 北碚河水豆花
- 香熏鵪鶉蛋
- 五香醬干
- 花椒雞丁
- 太白鴨子
- 魔芋燒鴨
- 火爆乳鴿
- 宮保雞丁
- 松子鴨羹
- 蟲草鴨子
- 銀杏燒雞
- 碎米雞丁
- 旱蒸貝母雞
- 三菌燉雞
- 天麻鴿脯
- 宜賓怪味雞
- 麻辣漢陽雞
- 粉皮拌雞絲
- 鋪蓋雞
- 古藺麻辣雞
- 皮蛋豆花
- 菜梗滑雞
- 橙皮雞塊
- 川味雞條
- 咖哩雞塊
- 紅火麻辣雞
- 鴨血燒公雞
- 糖醋雞塊
- 白鱔魚
- 蟹肉
- 蛤蜊
- 水煮魚
- 香芹花蛤
- 酸菜魚
- 大蒜鯰魚
- 蠔油海丁
- 鮮椒烹蝦
- 雙椒拌螺丁
- 辣炒海腸
- 繡球干貝
- 大蒜燒鱔段
- 家常海參
- 五柳魚
- 蛋煎蠣黃
- 生鹵青蝦
- 香煎大蝦
- 清蒸雅魚
- 二黃湯魚
- 乾燒岩鯉
- 干煸魷魚絲
- 豆瓣鮮魚
- 大蒜干貝
- 涼拌海腸
- 北渡魚火鍋
- 香辣田螺
- 豆腐鯽魚
- 韭菜海腸
- 油爆魚仁
- 涼拌海帶
- 鹽滷蝦爬子
- 干煎大蝦
- 香辣毛蟹
- 川味蝦仁
- 川味魚頭
- 蔥香花蟹
- 粉絲蒸蝦仁
- 粽子
- 餡餅
- 春捲
- 紅燜排骨麵
- 雪菜肉絲麵
- 竹筒鮮蝦飯
- 成都擔擔麵
- 川味豆花面
- 風味麻團
- 水晶蒸餃
- 菠菜豬肝粥
- 貓耳朵
- 川味豆花面
- 賴湯圓
- 彩椒牛肉炒飯
- 川味油酥餅
- 川味開口笑
- 成菜時間
- 菜品口味