內容說明:
商品資料
作者：張翡珊
出版社：法鼓文化
出版年：2011
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789575985462
書籍簡介
動手做的幸福家人暖暖的滿足
歡迎光臨 幸福餃子館！
＝簡單。天然。純素＝
從簡單原味的茭白筍餃、龍鬚菜餃、芥蘭菜餃……，到創意多變的醋溜鐵板餃、三杯餃、芝麻烤餃、雙色蒸餃、炒餃子皮……，16種餃子皮、17種沾醬、45道美味餃子料理，口口都是幸福好滋味！
◆手做餃子真easy！◆
攪拌→鬆弛→搓長→分割→皮，餃子皮手做圖解，一看就會。
自製天然食材的麵皮，既好看又增添營養與風味。
各式美味的蔬食餡料，直接做成小菜也很適合。
水餃如果一餐吃不完，隔天可以做成煎餃，品嚐有別於水煮的酥脆口感。
可依所需一次包好放冰箱，方便隨時享用自製的健康餃子。
◆超值收錄◆１７種美味沾醬學起來！
沾醬除了用在餃子外，還可以搭配燙青菜、燙菇類、火鍋，拌麵線/涼麵和生菜沙拉，是料理上的萬用好幫手
作者簡介
作者簡介
張翡珊
曾任棉花田生機園地主廚，主婦聯盟、慈濟大學教育推廣中心烹飪講師。現任：法提健康蔬食坊創辦人、法鼓山社會大學烹飪講師。
本書作者傾囊相授近二十年的專業廚藝，從做麵糰到料理餃子，完整分享餃子達人的烹飪絕技，讓你家成為「幸福餃子館」！
章節
- 自己就是一本活食譜(第3頁)
- 自己就是一本活食譜(第4頁)
- 自己就是一本活食譜(第5頁)
- 目錄(第7頁)
- 做麵團：麵團種類(第10頁)
- 做麵皮：麵皮種類(第12頁)
- 包餃子：處理餡料要領(第16頁)
- 煮餃子(第22頁)
- 香菇餃(第26頁)
- 四季豆餃(第28頁)
- 雪菜豆干餃(第30頁)
- 鵝白菜餃(第32頁)
- 銀芽餃(第34頁)
- 豆苗豆包餃(第36頁)
- 竹筍雪菜餃(第38頁)
- 高麗菜豆包餃(第40頁)
- 大白菜豆菇餃(第42頁)
- 油菜豆腐餃(第44頁)
- 空心菜餃(第46頁)
- 鮮筍餃(第48頁)
- 筊白筍餃(第52頁)
- 龍鬚菜餃(第54頁)
- 麻辣大白菜餃(第56頁)
- 芥蘭菜餃(第58頁)
- 苦瓜餃(第60頁)
- 番茄雙菇餃餃(第62頁)
- 胡瓜豆包餃(第64頁)
- 番茄山藥餃(第66頁)
- 海帶絲豆干餃(第68頁)
- 樹子豆包餃(第70頁)
- 大黃瓜豆腐餃(第72頁)
- 白蘿蔔豆包餃(第74頁)
- 冬瓜豆腐餃(第76頁)
- 番茄豆包餃(第78頁)
- 雙花菇餃(第80頁)
- 鵝白菜煎餃(第84頁)
- 三杯餃(第86頁)
- 雪蓮蔓越莓煎餃(第88頁)
- 芝麻烤餃(第90頁)
- 松子香椿炒餃(第92頁)
- 時蔬炒餃子皮(第94頁)
- 栗子白果燴餃(第96頁)
- 芋蘋咖哩燴餃(第98頁)
- 紅燒湯餃(第100頁)
- 蓮藕昆布湯餃(第102頁)
- 福菜鮮筍湯餃(第104頁)
- 咖哩羹餃(第106頁)
- 青江菜蒸餃(第108頁)
- 莧菜蒸餃(第110頁)
- 雙色蒸餃(第112頁)
- 地瓜黑棗蒸餃(第114頁)
- 蘑菇醬鐵板餃(第116頁)
- 醋溜鐵板餃(第118頁)
- 中式沾醬(第122頁)
- 日式沾醬(第124頁)
- 義式沾醬(第126頁)
- 法式&泰式沾醬(第127頁)