內容說明:
商品資料
作者：永瀨正人
出版社：漢湘文化
出版年：2007
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789866786341
書籍簡介
獨家販售日本超人氣沙拉美食。101道最讚的創新沙拉料理。82種提升沙拉魅力的獨門醬料。
色、香、味俱全的法式沙拉醬。美味誘人的蛋黃醬。超簡單的生菜沙拉製作方法 都在這裡！
和風．西式．法式．義式．中國料理．韓國料理．民俗特色料理
本書特色：
本書所介紹的各位人氣廚師既有專業的烹調技術功夫，又有打破固定觀念的創新思維，他們所製作的各款沙拉色、香、味俱全，一定能讓您耳目一新。
作者簡介
永瀨正人
嚴格律己，力求出版品都能貼切符合讀者需求，用心規劃每一項作品都要出類拔萃。
譯者簡介
國立大學日文系畢，日本語言學碩士。有豐富的日語翻譯工作經驗，譯作有《夢不只是夢》、《年輕十歲這樣做》等。現從事日語教學及研究工作。
章節
- 燻土鯽魚和土鯽魚子沙拉(第16頁)
- 蒸鮑魚批白蘆筍、海膽沙拉 肝醬(第17頁)
- 搶烏贓包蒸粗麥粉沙拉/大蔥歐芹沙拉(第18頁)
- 油炸櫻花蝦拌高麗菜沙拉(第20頁)
- 鱧魚黃瓜沙拉 梅肉調味醬(第21頁)
- 扇貝毛豆佐黑松露(第22頁)
- 薄燒鰻拌胡蘿蔔沙拉(第23頁)
- 豆腐吉野葛湯(第24頁)
- 冬瓜山藥沙拉 青梅醬(第25頁)
- 蝦拌水芹特色沙拉 紅白味噌(第26頁)
- 松葉蟹拌高麗菜沙拉 無菁醬(第27頁)
- 無花果沙拉 洋蔥和土當歸調味醬(第28頁)
- 綠茶燻夏季時蔬沙拉 五殼醬(第29頁)
- 千層醃菜醃鯛魚(第30頁)
- 扇貝白蒿蒻生魚片沙拉(第31頁)
- 蔥段雞肉沙拉(第32頁)
- 炸蝦天姨羅沙拉(第33頁)
- 野菜沙拉(第34頁)
- 熱蔬菜沙拉(第35頁)
- 高麗菜拌西葫蘆沙拉(第36頁)
- 葉類蔬菜沙拉/和風沙拉(第37頁)
- 臘腸白蘿蔔沙拉(第38頁)
- 高麗菜沙拉(第39頁)
- 豆腐乳酪日之丸沙拉(第40頁)
- 甜根香蕉壽司(第41頁)
- Pomme沙拉(第42頁)
- 匈牙利紅椒風味法式康吉鰻魚沙拉 配櫻桃蕃茄(第43頁)
- 法式燉菜醃貝肉沙拉(第44頁)
- 鵪鶉腿肉沙拉橙和蜜柑調味醬 鮮番茄調味汁(第45頁)
- 冷製牛頰肉特色沙拉(第46頁)
- 魚貝汁時蔬沙拉(第47頁)
- 馬領薯鱒魚沙拉配法國山乳酪(第48頁)
- 蘿蔔鴨腿肉沙拉(第49頁)
- 烤牛肉沙拉(第50頁)
- 燉蔬菜沙拉(第51頁)
- 五種田園風蘑菇沙拉(第52頁)
- 田園風味生魚片沙拉(第53頁)
- 柑橘茴香拌岩魚沙拉(第54頁)
- 豬肉凍大豆沙拉 洋蔥醬(第55頁)
- 義大利模德代拉火腿佐麗可塔乳酪沙拉(第56頁)
- 烤蔬菜蝦肉沙拉(第57頁)
- 巴米克風味甜椒沙拉 搭配馬斯卡彭乾酪(第58頁)
- 戈根索拉乳酪蘋果沙拉(第59頁)
- 生火腿拌溫泉蛋沙拉(第60頁)
- 夏季時蔬搭配三種調味醬沙拉(第61頁)
- 鱒魚白蘆荀沙拉(第62頁)
- 魚貝蔬菜沙拉(第63頁)
- 自製烤火腿蔬菜沙拉(第64頁)
- 嫩菜葉涼拌天使細麵 咖哩醬(第65頁)
- 煙燻風味雞肉蒸蔬菜沙拉(第66頁)
- 麵包拌夏季時蔬沙拉(第67頁)
- 義大利米拌魚貝沙拉(第68頁)
- 白海松貝芒果沙拉(第69頁)
- 生醃豬肉拌夏季時蔬沙拉(第70頁)
- 燻製旗魚凱撒沙拉(第71頁)
- 鮭魚彩色蔬菜沙拉(第72頁)
- 冬瓜香菜拌燻鴨肉沙拉(第73頁)
- 涼拌老虎菜 北京風味香菜沙拉(第74頁)
- 拼烤鴨脯 檸檬風味鴨脯肉拌香菜(第75頁)
- 西檸牛肉沙拉 具青檸和泰國魚露清香的越南風味牛肉沙拉/錦繡玉鴛鴦廣東風味水果沙拉(第76頁)
- 芥茉粉皮 芥未風味黃瓜粉皮(第77頁)
- 茼苗蘋果沙拉(第78頁)
- 明太子沙拉(第79頁)
- 南瓜西葫蘆沙拉/黃瓜枇杷沙拉(第80頁)
- 冬粉沙拉(第81頁)
- 越南風味魷魚絲沙拉(第82頁)
- 扇貝冬粉沙拉(第83頁)
- 香草燒烤春雞沙拉(第84頁)
- 辛辣河粉沙拉(第85頁)
- 六種牙籤開骨菜(第86頁)
- 飯店、西餐廳中的人氣特色沙拉(第87頁)
- 人氣主廚的沙拉&沙拉醬製作方法(第97頁)